皆さんこんにちは
先日、新商品「究極の入門セット」を販売開始致しました。
あての極みにはこれまで３つの人気セットがありました。
大変ご好評を頂いております「究極の手巻き寿司セット」や贈り物に喜んでいただける「西京焼きセット」・「干物セット」です。
これらの人気セットを１度にお楽しみ頂けるようにと各セットのオススメ商品をピックアップして集めた物が「究極の入門セット」です。
「入門セット」のオススメポイントをご覧頂き是非お試し下さい。
「究極の入門セット」のオススメポイント
その１：鮪専門仲卸「樋長」の厳選ミナミマグロ
「樋長」とは？
歴史と実績を兼ね備えた鮪仲卸の最高峰です。
西暦1861年の日本橋にて「神崎屋」という屋号で魚商を始めたとされ、日本橋・築地・豊洲と日本の魚河岸と共に時代を生き抜いてきた老舗仲卸である。
現在の飯田統一郎社長が9代目にあたり、飯田社長の目利き力・カット技術・人柄により国内のラグジュアリーホテルの和食店・寿司店をはじめ、高級和食店や超人気寿司店などに鮪を卸している。
豊洲市場の仲卸店舗に行くと、緑色のユニフォームに身を包んだ樋長の皆さんが「毎度！」と気持ちの良い声を掛けて下さり丁寧に鮪について懇切丁寧に教えて下さる。樋長さんはそんな159年の歴史と様々な実力店との取引実績のある鮪のプロフェッショナルチームである。
ミナミマグロ？
ミナミマグロは別名インドマグロと呼ばれるマグロで、数種類存在するマグロの中でも本マグロ（クロマグロ）と1位・2位を争う非常に人気の高いマグロです。
本マグロ（クロマグロ）は体重が500kg以上にもなる大型のマグロで酸味と旨味に定評があります。魚体の大きさも去ることながら、非常に高値が付くマグロで毎年年始の初セリでの競り値が話題になっています。一方で、ミナミマグロは最大でも体重は200kg後半、ネットりとした食感と濃厚な脂に定評がありトロの甘みと旨味も人気の理由です。
本マグロ（クロマグロ）とミナミマグロ（インドマグロ）はどちらが美味しいか論争が頻繁に起こっていますが、一概に決めることはできません。
本マグロの酸味と旨味のバランス、ミナミマグロの甘みとコク、食べ比べて頂き好みのマグロを見つけていただくのが一番のオススメです。
あての極みでは本マグロとミナミマグロどちらも販売しておりますが、「究極の手巻き寿司セット」「究極の入門セット」に採用しているマグロはミナミマグロになります。
なぜ、ミナミマグロか。
本マグロもミナミマグロもどちらも非常に美味しいマグロに違いはありませんが本マグロの醍醐味とも言える酸味と旨味は慣れないと少し違和感を感じる方もいらっしゃいます。一方、ミナミマグロは甘みが伝わりやすく多くの人に初めから美味しいと感じていただける味わいだと考えているためです。
その２：高級ホテル御用達の「西京漬け」
「究極の入門セット」の魅力2つ目は、高級ホテルにも卸している自家製の「西京漬け」を楽しめることです。
自家製の西京漬けは築地市場と豊洲市場で30年以上の経験があるベテラン目利き人が厳選して競り落とした鮮魚を使っています。
厳選された魚を競り落として直ぐ、豊洲市場内の自社加工場で丁寧に骨や内臓を取り除き、切身の状態にします。
その後、自家製の西京味噌にサラシ布を使って漬け込み魚の脂や気候によって漬け込む時間を調整し完成後直ぐに急速冷凍にかけます。
自家製の西京味噌は京都の高級味噌、石野味噌をベースにオリジナルのブレンドでコクと旨味を表現しています。
上述したサラシ布は、薄手のガーゼのような布なのですが魚の切身の上にサラシ（ガーゼ）を被せ、味噌が直接魚につかないようにします。
味噌が魚と直接触れないことで必要以上に魚に味が付かないことや味噌が魚に残らないことで焼く時の焦げ付きを低減する役割を果たしています。
味噌はとても焦げやすいので一般に販売されている西京漬けは焼く前に味噌を拭わなければなりませんが、あての極みの西京漬けはその手間が省けるので好評頂いております。
・上質な魚
・丁寧な下処理
・オリジナル西京味噌
・サラシ布で漬け込む丁寧さ
・急速冷凍の品質管理
これらの点から、都内高級ホテルのシェフからお墨付きを頂いており
そんな美味しい西京漬けをセットに含んでいます。
その３：3日間楽しめるセット内容
3日間楽しめるセットとはどういう事か？
あての極みの「究極の入門セット」は大まかに表現すると、
・樋長厳選ミナミマグロ
・高級イクラ
・自家製西京漬
・高級干物
の３点セット。
お刺身用のマグロがあったり焼き物が入っていたりとチグハグな印象を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、あての極みコダワリの商品を1食1食味わって頂きたいという思いからこのようなセットを作りました。
1日目はマグロ、2日目は西京焼き、3日目は干物といったようにお魚のある生活をご堪能頂ければと思います。
まとめ
新商品「究極の入門セット」の魅力は伝わりましたでしょうか？
あての極みの人気商品が詰まったお得なセットです。
他のお魚通販やお取り寄せとは一味も二味も違った豊洲市場直送、老舗仲卸を母体に持つあての極みがどのようなコダワリを持っているか知って感じて頂けたら嬉しいです。
商品に関して、豊洲市場に関して、こんな商品・魚が欲しいなどお気軽にメッセージいただけると嬉しいです
よろしくお願い致します。
あての極み
yusaku