こんにちは！
「魚屋が本当に家族に食べさせたい魚をお届けする」お魚のお取り寄せサイト”あての極み”の運営を担当しておりますyusakuです。
今日は、あての極みオススメの商品を紹介いたします。
あての極みオススメの品
夏に旬を迎えるお魚は豊洲市場には沢山集まってきます。
例えば、イサキ、エボダイ、新子、穴子などなど・・・
その中で今日紹介するのは、
オススメの理由
夏が旬の「時鮭（トキシラズ）の切身」
＜商品＞
産地：羅臼産
内容量：1pk （120g×2切）
＜説明＞
時鮭はトキサケではなくトキシラズ （時知らず・時知不）と読みます。
我々に馴染みの深い「秋鮭」と全く同じシロザケです。
秋鮭は産卵期（タマゴや白子に栄養が回ってしまっている）に日本近海に戻ってくるのに対して時鮭は餌を求めて日本近海に戻ってくるので栄養も高く身の美味しさが格別です。
時鮭（トキシラズ ）を購入しようとお取り寄せサイトを調べるといくつか出てくるのですが、やっぱり時鮭（トキシラズ ）の醍醐味は抜群の脂の乗り。
一般的に流通している秋鮭の脂の乗りと比較すると
時鮭（トキシラズ）は 秋鮭の3~4倍とのデータもあります。
見てください。
この脂の乗り。
身から滴り落ちる脂はくどさが全くなくさらっとして美味しい脂です。
身もしっとり柔らかく身ほぐれもとても良いので大人も子供も
家族全員楽しめるお魚です。
現代では冷凍技術の大進歩により、昨年や一昨年水揚げされた時鮭（トキシラズ） を保存し、年間を通して流通させることは可能となっております。
そのためサイトを通じて冬でも春でも時鮭（トキシラズ ）をお取り寄せできる環境が整っております。
”あての極み”で現在皆様にお届けしている時鮭（トキシラズ ）の切身は
今年（2020年）の6月に豊洲市場に入荷した羅臼産のトキシラズ（定置網）を弊社のベテラン目利き人が買い付けてきました。
羅臼産の時鮭（トキシラズ ）は漁獲量がとても少なく非常に価値があります。
因みに定置網で捕獲することの良さは、網に誘いこんで漁獲した個体なので
弱っていないとても活きの良い状態です。また、網に入ってくるのを捕まえるので身に傷がつきにくいため漁船で捕獲する方法よりも最上級とされています。
この高品質な羅臼産の最高級トキシラズ は弊社”あての極み”の目利き人が豊洲市場の水産仲卸棟で買い付けます。
そして豊洲市場の水産仲卸棟のすぐ真横にある
自社加工場で加工したのでフレッシュで鮮度が良く安心・安全です。
自社加工をしている工場は、衛生基準及び室温管理のされた加工場で行われます。
職歴10年〜30年ほどの熟練の職人たちが1匹1匹丁寧にトキシラズ の下処理をし切身にした後、真空パック、すぐさま冷凍保存しております。
実際に焼いて頂くと感じることができますが、透明な綺麗な脂が滴り落ちる様子は見ているだけで猛烈に食欲が刺激されます。”あての極み”メンバーの子供たちには非常に人気の商品です。
シンプルに焼くだけで十分美味しいのですが、もしアレンジを効かせてトキシラズ を楽しんでいただけましたら大変嬉しく思います。
今回ご紹介した商品は下記リンクからご購入いただけます。
よろしくお願い致します１
yusaku