見習いyusakuの魚図鑑です
気になった魚や美味しそうな魚を紹介していきます。
【磯の王者】石垣鯛(イシガキダイ）
磯釣りで大人気の石垣鯛です。
新鮮かつ成熟した石垣鯛は、白身魚の歯応えと磯の香り、そして皮目と身の間にしっかりとした脂の旨味がとても美味しいです。
＜目利きポイント＞
活け物か活締めの魚体に拘ります。
目が澄んでいて体に張りのあるもの、鰓が紅鮮色と言う魚の鮮度管理の基本に加えヌメリがしっかり残っていて腹が堅いものをお選び致します。
＜お召し上がり方＞
身は薄造り、皮はサッと茹でて食感を楽しむツマミにして頂くと石垣鯛の持ち味をお楽しみ頂けます。
＜備考＞
産地：福岡
重さ：1,2kg
魚屋が大切な家族に本当に食べさせたいお魚をご自宅にお届け
魚河岸が日本橋に所在を置いていた時代から約１３０年間。
日本橋・築地・豊洲と何度も場所を変えいくつもの時代を超えて
沢山の同業者やお客様と築いてきた信頼と実績で最高のお魚をお選びします。