今回お出しする「上クラス」は、
”並び”か”ばら”のどちらもあり得ます。
弊社ウニ専門の目利きである勝部（目利き歴約20年）が直接厳選し、判断をいたします。
一般的に”並び”の方が良いとは言われますが、それは同じメーカーの同じ日に製造した商品の中で比較しての話。
この「上クラス」ウニに関しては、豊洲に入る5千-1万枚のウニの中でボリュームゾーンの1つ上くらいのレベルに該当する為、様々な種類が該当します。
その為、「上クラス」に関しては”並び”か”ばら”に拘らずに、とにかく”美味しい”方を選ぶと言う基準でお出しします。
・普通クラス：
カウンターがあるお寿司屋さんで提供するレベル
・上クラス：
１万円～円くらいの良いお寿司屋さんで提供するレベル。
・特上クラス：
２万円～くらいする高級なお寿司屋さんで提供するレベル。
・最高峰クラス：
ミシュランのお寿司屋さんが普段使うレベル。「はだて」などキタムラサキウニの超高級ブランドがメイン
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【ベテラン目利き 勝部氏コメント】
豊洲市場には、馬糞ウニが毎日5千-1万枚の入荷があります。その中でも、特に身質の良い物を徹底的に選び抜きました。
私はブランドではなく、とにかく味を追求した選び方をしています。
有名なブランドであっても季節や天候によってコンディションに差が出ると考えている為です。
馬糞ウニ本来のクリーミーで濃厚な味を堪能して頂けますと嬉しいです。
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＜商品概要＞
内容量 ：１箱（約250g）
産地 ：北海道・北方四島
タイプ ：冷蔵
賞味期限：到着後2~3日以内を推奨
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※ご注意※ 『配送タイミングについて』
■配送希望日を必ずご入力下さい：
生鮮食品は輸送中の振動や温度の変化を受けやすいとてもデリケートな食材です。
再配達による食材の劣化や損傷を防ぐため、配達希望日時（ご在宅日時）をカートページにご入力お願いいたします。
配達希望日時に合わせてお届けさせていただきます。
尚、再配達による劣化や損傷につきまして配達希望日時の入力が無い場合は補償の対象外とさせて頂きます。
また、ご希望のお届け日をご記載頂いて場合でも、時化（しけ）により市場にウニがほとんど入荷しない日もございます。その様な場合はお届け日時の変更をご相談させて頂く可能性がございます。
ご理解の程、何卒よろしくお願いいたします。
ご質問などがございましたら、お気軽にお問い合わせください。
