キンキの一夜干し
豊洲市場で買い付けた北海道(根室)産のキンキの中から600g以上の大きめの魚体を贅沢に1尾丸々干物に致しました。キンキは非常に高値で取引される高級魚です。一般にはほとんど流通しないお魚ですが、【西のアカムツ東のキンキ】と呼ばれるほど美味しいお魚です。キンキは1年を通して脂が乗っており美味しいお魚ですが、秋〜冬にかけては更に脂のノリが良くなります。一夜干しにすることで凝縮された旨味の塊を是非お試しください。