見習いyusakuの日記 — 見習いyusakuの日常 RSS

「赤雲丹」ってなんだろう？ と思う方も沢山いらっしゃるかもしれません。 バフン雲丹とは異なった濃厚で甘みの強い赤雲丹は絶品です。生息数が少なく捕獲の難易度も高い為、大変貴重な赤雲丹の写真を是非ご覧になって下さい。都内の高級店のみで扱われる貴重な雲丹なので情報もあまりオープンになっていません。

みなさん9月と言えば何を思い出しますでしょうか。 暑い日差しが少し和らぎ、雲の形も少し変わり 過ごしやすくなってきたこの時期と言えば・・・ 「秋刀魚（サンマ）」が美味しい季節ですね！ 先日の初セリの値段は、なんと1kgあたり4万1040円。 1匹約6000円という超高級魚。 今日はそんな秋刀魚について書いてみました。

衝撃の高級&希少食材「サメの心臓」が 豊洲市場に入荷していたので紹介したいと思います。心臓が食べられるお魚 「心臓」というとピンと来ないかもしれませんが、焼き鳥屋さんでよく見かける「ハツ」や「ハート」 「ココロ」と呼ばれる食材が心臓です。 みなさんも何度かもしくは何度も動物の心臓は召し上がっているかもしれませんが、 サメの心臓は一体どんな味なんでしょうか？

豊洲市場のランチ紹介 築地から移転した豊洲市場にも美味しいものは沢山ある！ せっかく豊洲市場まで来たのだから美味しいランチを食べて楽しみたいという方の為にオススメの豊洲ランチをご紹介。 「揚げたてサクサクの衣と上質な具材が美味しい」とんかつ小田保。豊洲市場や精肉店から仕入れた良質な食材を注文後に丁寧に揚げています。

明石産の鯛や竹岡産の太刀魚など、この魚はここで獲れたモノが良いと言った組み合わせがあるのでしょうか。 その鍵を握るのは「エサ」と「環境」にあるのではないかと僕は考えています。人間もジャンクフードを食べ続けたら体質が変わったり、運動をしてる人としてない人とでは筋肉の付き方が大きく変わってくると思いますが、このことは魚にも言えるのではないでしょうか。魚と人間の以外な共通点について書いてみました。