【魚の秘密大公開】赤身魚と白身魚の見分け方？
魚を食べる時・買う時、ついつい気になるのがこの魚って赤身魚？それとも白身魚？ 皆さんはどのように見分けていますか？区別していますか？ 真っ赤な身をしているのに白身魚と言われている鮭や白い身なのに赤身と言われる縞鯵（シマアジ）など、見た目だけでは判断することの難しい魚について、なぜ赤い身をしているのに白身魚なのか、白い身をしているのに赤身魚なのか説明していきたいと思います。
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秋の大本命は秋刀魚ではなく脂たっぷり美味しい鰯！
皆さんこんにちは 半袖を着ている人も見かけることが少なくなってきて、肌寒い朝晩が続いておりますがいよいよ秋本番。食欲の秋がスタートというところでしょうか。 初セリの値段が１キロ数万円の超高値が付けれられ、スーパーに陳列される値段では、1尾あたり約6,000という衝撃の値段がついた今年の秋刀魚。 皆さんはもう召し上がりましたか？ここ最近はかなり値段も落ち着いてきたので食卓に並ぶこともできそうですね。
「魚を美味しくする魔法の工程」その２
血の味がしない美味しい魚と血の味がするあまり美味しくない魚の違いはどんなところにあるのか考えてみたところ、どうやら魚の鮮度と,処理 この２つのポイントに理由がありそうということで、話を聞いたり調べてみました。「鮮度」とは何を指しているのでしょうか？ 鮮度と下処理について詳しくなり美味しい魚に出会いましょう。
「魚を美味しくする魔法の工程」その１
「魚を美味しくする魔法の工程」というタイトルで少し話をしてみたいと思います。皆さんは魚は好きですか？僕は魚は血の味も含めて楽しむ食材だと思っていたのですが、血の味がしない魚を食べた時にとても美味しくてびっくりしました。血の味がする魚といしない魚について考えていきたいと思いますので読んでみて下さい。
【リゾート地 沖縄の絶品ウニ】シラヒゲウニ
今日はみんな大好き沖縄に生息する「シラヒゲウニ」について少し調べてみました。 一部の地域を除いて食用ウニとしての知名度はとても低いと思いますが、どうやらとっても美味しいウニだそうです。まだまだ勉強不足なのですが引き続きシラヒゲウニについて学んでいきたいと思います。