見習いyusakuの日記 RSS

鰆について 皆さん鰆（サワラ）は食べたことありますか？  鰆は鯖の仲間で出世魚でも知られる鰆（サワラ）。 成長するに従ってサゴチ（40-50cm）→ナギ（50-60cm）→サワラ（60cm以上）と呼び名が変わり最大で115cmの記録が確認されているとても大きな魚です。 出世魚は成長にしたがって名前が変わる魚のことを示しますが、昔の日本は、成長するに釣れ「元服」といって名前が変わることから成長につれ名前が変わる魚も縁起が良いと考えられ日本において重宝されてきました。そんな鰆についてもう少し深く知ってみましょう。

今日は天然の鯛と養殖の鯛の見分け方についてお伝えします！ 魚や肉には「天然」と「養殖」がありますが皆さんは食材を買う際に 天然しか買わない、どちらでも良い、養殖が好きと言ったコダワリはありますか？ 今日は分かりそうで分からなかった「鯛」の養殖と天然の見分け方を知ったあと、 天然と養殖はどっちが良いの？と言うところを考えていきたいと思います。

高級食材と言えば「フグ」を思い出す方も多いのでは無いでしょうか？ 美味しい・高級といったことで有名なフグですが、防波堤で釣りをしている狙っていないのに良く釣れますし、水族館でも沢山見かけますが、実は本当に危険なお魚であると言うこと知っておりますか？ 無毒フグなども最近では耳にしますがフグの危険性を知った上で美味しく味わいましょう。

今となっては2度と見ることのできない築地市場を大公開。 築地市場場内は市場関係者のみ立ち入りが許可されていた秘密のエリア。 テレビでしか市場を見たことがない方も沢山いらっしゃるかもしれません。 築地市場に直接行ったことがない、見たことがない方にとっては新鮮な、 築地市場によく足を運んでいた方にとっては懐かしい風景を楽しんでいただけます。

先日ご案内させて頂いた唐津の赤ウニが届きました！ 「唐津」は佐賀県の唐津市の地名です。 この辺り・・・ 唐津は、国内有数の漁場 ”玄界灘”に面しています。 玄界灘はいい漁場であり、お魚も美味しいと評判ですが、 なぜ玄界灘のお魚は美味しく育つのでしょうか？また唐津の赤雲丹はどうして美味しいのでしょうか？？